Ça compte pas pour du beurre…

En attendant de pouvoir mettre du beurre dans les épinards,
on va pas se battre le beurre et risquer d’avoir un œil au beurre noir !
On va pas non plus vous promettre plus de beurre que de pain,
juste vous proposer une petite recette facile à réaliser…

Eh oui ! Rien de plus simple que de faire son beurre maison.
On peut même l’aromatiser à son goût !

 

Dans Je cuisine les pied sur TerreIsabelle Francesconi qui nous livre ses secrets de cuisinière sous le coup de pinceau bienveillant de Nicolas Gouny

Ingrédients pour 100g de beurre :

– Crème fraîche bio : 25 ml

– Sel : une cuillère à café

  1. Laisser la crème à température ambiante 15 minutes. La verser dans un saladier et fouetter vivement.

D’abord lisse et ferme, elle devient granuleuse, de plus en plus jaune. Un liquide blanc commence à se dissocier.

  1. Transvaser dans un bocal en verre (pot à confiture…) avec un peu de sel et bien le refermer.

Secouer vigoureusement 10 minutes (Eh oui, on brûle des calories avant de se régaler.)

Une boule se forme : c’est du beurre !

  1. Il ne reste plus qu’à le verser dans une passoire, le presser pour enlever le liquide blanc et le tartiner.

Si vous souhaitez l’aromatiser, aux fanes de radis par exemple :

  1. Couper les fanes de radis, les laver.

Les plonger 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante additionnée de gros sel.

Les égoutter dans une passoire, les passer au mixeur pour obtenir une purée bien lisse.

  1. Incorporer cette purée au beurre qu’on a laissée à température ambiante.

Assaisonner, goûter, et rectifier si besoin est.

  1. Mettre au réfrigérateur au moins une heure, que les saveurs aient le temps de bien se mélanger et le beurre de durcir.

Après, laissez-vous inspirer… brins de ciboulette, persil, zestes de citron…

Pour les gourmands, on peut aussi réaliser des beurres aux éclats de chocolat, de pommes… Mmmm !